น้ำพริกมะอึก (ลูกอึก)

1	พริกขี้หนูสด	20 - 25	เม็ด
2	กะปิ	1 ½	ช้อนโต๊ะ
3	น้ำตาลปี๊บ	1½	ช้อนโต๊ะ
4	กระเทียม	1	หัว
5	มะอึก	7 - 10	ลูก
6	น้ำมะนาว	1 - 2	ช้อนชา

1)  ขูดขนที่เปลือกมะอึกออกให้หมด  ล้างน้ำให้สะอาด ซอยบาง ๆ พักไว้

2)  นำเนื้อมะอึกที่ซอยไว้แล้วใส่ครก  ตำพอหยาบ ๆ  ตักใส่ชามพักไว้

3)   กระเทียมแกะเปลือกออก ให้เหลือเยื่อเปลือกนิดหน่อย  ตำกับกะปิ  พอหยาบ

ใส่พริกขี้หนูสดลงไป ตำต่อจะให้ละเอียดแค่ไหนแล้วแต่ความชอบส่วนตัว

5)   เทเนื้อมะอึกที่ตำไว้ลงไป  คลุกเคล้าให้เข้ากัน

6)   ใส่น้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

7)   ชิมรส  ถ้าชอบเปรี้ยวมากหน่อย  ให้ใส่น้ำมะนาวลงไปนิดหนึ่ง